Turnedos de rap i tomàquet

Ingredients per a 4 persones

2 supremes de rap de 300 g. cada una
150 g. de tomàquet deshidratat en oli d'oliva
40 g. d'oli
1/2 cullerada de vinagre de mòdena
5 g. de fulles d'alfàbrega ( 8 fulles)
150 g. de pernil del país
200 g. de barreja de bolets
all i julivert

Preparació

Repulirem les supremes de rap 1, les salpebrarem i les sellarem a la planxa.

Mentrestant farem una pasta fina amb els tomàquets deshidratats, l'oli i l'alfàbrega tot triturant amb el mini pimer, i al final li afegirem el vinagre de mòdena.

Farem unes tires de paper vegetal a mida de les supremes de rap i les cobrirem amb les làmines de pernil. A continuació escamparem la pasta de tomàquet i alfàbrega per sobre. Colocarem les supremes de rap i embolicarem tot sellant amb fil de bridar.

Passarem amb una safata al forn a 200° uns 10 minuts.

En una paella saltarem els bolets amb una mica d'all i julivert.
Un cop tretes les supremes del forn, les tallarem a talls groixuts i els servirem juntament amb els bolets saltats i una cullerada del suc que hagin deixat anar.

Comentaris

1 Es talla una mica la cua i es doblega perquè tingui un gruix uniforme

Alba Sabater. Escola La Llar

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License