Tosta de roquefort i salmó amb melmelada de tomàquet

Ingredients per a 4 persones

4 llesques de pa de motlle.
250 gr. de tomàquets petits tipus còctel.
30 gr. de sucre.
4 cullerades d'oli d'oliva.
Una mica de sal.
100 gr de formatge roquefort.
4 talls de salmó fumat.
8 rodanxes de carabassó.

Preparació

Escaldem els tomàquets uns segons 10-20 segons, i els passem a un recipient en aigua molt freda. Els traiem la pell i les llavors. Els saltegem en una paella amb una mica d'oli d'oliva. Segons es vagin cuinant, afegim el sucre i la sal. Deixem cuinar els ingredients, a foc suau, fins que es formi una melmelada densa.

Torrem les llesques de pa i les tallem en forma circular amb un talla-pastes.

Sobre la tosta, disposem la melmelada de tomàquet i la rodanxa de carabassó lleugerament cuinada a la planxa o en una paella antiadherent. Sobre el carabassó afegirem també una mica de formatge roquefort i, finalment, el salmó fumat.

Servim lleugerament temperat.

Comentaris

Alba Sabater. Escola La Llar

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License