Tagliatelles blancs i negres amb romesco

Ingredients per a 4 persones

Per als tagliatelles blancs
400 g de calamar
oli d'oliva
2 alls picats
julivert picat
1 caiena picada
sal
Altres
240 g de tagliatelles negres
1 ceba tendra escalivada i laminada
julivert picat
Per al romesco
2 cabeces d'all
120 g de ceba
180 g de pebrot vermell
100 g de tomàquet vermell
2 culleradetes de polpa de pebrot xorisser
50 g d'avellanes torrades
150 g d'oli d'oliva
30 g de vinagre de poma
50 g d'aigua

Preparació

Farem el romesco escalivant les verduretes ( la ceba 1h, pebrot 40 min, alls 30 min, tomàquet 12 min, a 180º al forn). Triturarem junt amb la polpa del pebrot xorisser, les avellanes, el vinagre i l'aigua. Un cop tinguem una pasta afegirem miqueta a miqueta l'oli i assaonarem. Reservem.
Tallem el calamar a tiretes el més primes possibles i les posem a macerar juntament amb dos alls picats, la caiena picada, i oli d'oliva. Reservarem
Bullirem la pasta amb aigua abundant, escorrem i la mesclem amb el romesco
Courem els tagliatelles blancs en una paella amb oli abundant molt calent. Els abocarem i els courem per uns escassos minuts i tot seguit els escorrerem amb colador d'oli.
Muntarem el plat posant al fons unes làmines de ceba tendra escalivada, al damunt els tagliatteles negres amb romesco, i al damunt els tagliatteles blancs empolvorats amb julivert picat

Comentaris

Alba Sabater. Escola La Llar. Terrassa

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License