Suquet de rap

Ingredients per a 4 persones

Ingredients per a 4 persones
Per al suquet
8 talls de rap
1/2 kg de patata vermella
200 g de ceba picada
1 culleradeta de pebre vermell dolç
300 g de tomàquets tallats a quadrets sense pells ni llavors
3 alls picats
1 trosset de bitxo
1 fulla de llorer
600 g de fumet de peix
farina

Per a la picada
20 g de galetes o bé carquinyolis
1 all
30 g d'avellanes torrades
50 g de vi blanc
julivert picat
3 filets d'anxova
3 cullerades de fumet

Preparació

Salpebrarem el rap i el passarem per farina. Tot seguit li donarem un tomb dins una cassola amb oli a foc fort, el retirarem i el reservarem.
Dins la mateixa cassola, continuaren el sofregit amb la ceba i els alls, i un cop cuit afegirem el tomàquet. Quan suri l'oli de nou afegirem les patates esqueixades i el pebre vermell, els donarem un tomb, incorporarem el bitxo i el llorer i cobrirem de fumet. Un cop arrenqui el bull afegirem la picada passada per la batedora, i deixarem bullir a foc suau fins que les patates siguin quasi fetes. (25-30 minuts aprox.)
Rectificarem la salsa de sal i pebre, retornarem el peix a la cassola i el farem bullir 5 minuts, apagarem el foc, taparem la cassola i deixarem en repòs uns últíms10 minuts.

Comentaris

Alba Sabater. Escola La Llar Terrassa

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License