Sopa de carabassa i pistons

Ingredients per a 4 persones

Per a la sopa
400 g de carbassa (pes brut)
250 g de patata
125 g de ceba
125 g de pastanaga
30 g d'api
40 g de cansalada curada
120 g de pasta en pistons
50 g de formatge ratllat
julivert picat, sali pebre
mantega
Per al fons blanc d'au
1 ceba
1 pastanaga
1 porro
dues carcasses de pollastre
2 ales de pollastre
uns tronquets de julivert aigua
50 g de xampinyó

Preparació

Farem el fons, posant tots els ingredients en cru coberts d'aigua a bullir. Un cop arrenqui el bull deixarem que bulli 4 hores tapat i esperarem que es refredi abans de colar.
Amb una mica de mantega sofregirem la ceba i la pastanaga ben picadetes. A continuació afegirem l'api també picat i la cansalada i deixarem que sofregeixi per uns moments. •
Pelarem i tallarem a quadrets la carbassa i la patata i l'afegirem a l'olla tot donant-li un tomb
Mullarem amb el fons blanc d'au i esperarem que cogui 20 minuts. Afegirem els pistons i courem 15 minuts més. Rectificarem de sal i pebre.
Abans de servir empolsarem amb formatge ratllat julivert picat.

Comentaris

Alba Sabater. Escola La Llar

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License