Salsa bolonyesa

Ingredients

400 g de ceba
4 alls
200 g de pastanaga
1 branca d'api
200 g de carn de porc picada
200 g de carn de vedella picada
200 g de vi blanc sec
150 g de llet
600 g de tomàquet
sal, pebre i sucre
1 culleradeta de concentrat de tomàquet
Nou moscada
50 g d'oli
50 g de mantega

Preparació

Posem en una paella l'oli d'oliva i la mantega. Sofregim la ceba i els alls tallats a daus ben petits.
Afegim la pastanaga i l'api també tallats a daus ben petits i continuem saltejant fins que comencin a canviar de color.
Incorporem la carn separant-la amb una cullera de fusta. Cuinem, remenant de tant en tant, fins que la carn hagi perdut la color a cru.
Afegim el vi i seguim cuinant, fins que s'hagi evaporat per complet. Afegim la llet i la nou moscada i continuem cuinant, fins que la major part de la llet s'hagi evaporat.
Agreguem els tomàquets i una vegada que es comencin a fer bombolles, baixem el foc a molt lent. Cuinar, sense tapar, dues hores.
Podem afegir brou si es queda sec.

Comentaris

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License