Raviolis d'alberginia amb formatge de cabra i melmelada de tomàquet verd

Ingredients per a 4 persones

1 albergínia gruixuda
100 gr. de formatge rulo de cabra

Per la tempura:
60 gr. de farina
40 gr. de maizena
80 gr. d'aigua molt freda
1 rovell
1 pessic de llevat

Per a melmelada:
200 gr. de tomàquet verd pelat i picat
30 gr. de sucre
Anís estrellat

Preparació

Pelarem i tallarem l'albergínia a rodanxes de 2 mm de gruix. Les deixarem que suïn amb una mica de sal en una plata amb paper.
Pe
larem i xafarem el formatge de cabra i en farem boletes. Omplirem cada rodanxa d'albergínia amb una boleta de formatge i amb l'ajuda de paper film farem boletes i reservarem a la nevera.

Farem la melmelada ajuntant tots els ingredients en un cassó. Ho courem tot a foc suau fins a obtenir una consistència de melmelada (¾ d'hora aprox.)

Barrejarem tots els ingredients de la tempura i anirem passant els raviolis d'albergínia i els fregirem en oli abundant.

Situarem en platets petits una cullerada de melmelada de tomàquet i al costat un ravioli.

Comentaris

Alba Sabater. Escola La Llar

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License