Pure de faves (Mdammas)

Ingredients per a 2 persones

1/4 kg de faves morades cuites
1 culleradeta de sal
1 cullerada gran d'oli d'oliva
1 tomàquet natural tallat en trossets
1 mica de pebre vermell picant
1 pebrot vermell o verd tallat en trossets petits
1 ceba tallada en en trossets petits

Versió d'Àsia Menor
1/4 kg de faves morades cuites.
1 gra d'all gran
1 culleradeta de sal
2 branques de julivert fresc
Suc de 1 llimona
1 guindilla tallada a trossets molt petits
1 cullerada de tahina
1 cullerada d'oli d'oliva
1 cullerada d'aigua

Preparació

A diferència dels àrabs asiàtics, els egipcis i els sudanesos couen molt les faves, de manera que no hi ha necessitat de picar-les.
Escórrer les faves i posar-les en un plat. Cobrir-les amb la resta dels ingredients i servir el puré acompanyat de pa.

Versió d'Àsia Menor
En un morter, picar l'all, la sal i les branques de julivert fresc. Afegir el suc de llimona, la guindilla, la tahina, l'oli i l'aigua. Barrejar i remoure tots aquests ingredients amb una cullera o en la batedora, fins a obtenir una salsa d'uniformitat adequada.
Preparar el puré amb les faves i la meitat de la salsa.
Disposar el puré en un plat fondo i cobrir-lo amb l'altra meitat de la salsa.

Comentaris

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License