Puré de cigrons (hummus)

Ingredients per a 4 persones

1/4 kg de cigrons cuits
1 culleradeta rasa de sal
2 grans d'all mitjans picats
1/2 gotet de suc de llimona
1/2 gotet de tahina
1 cullerada gran de iogurt ( serveix per a blanquejar el puré)
cayena, pebre negre, menta o julivert
Tomàquet madur

Preparació

Rentar bé el cigrons, deixar-los en remull unes 12 hores. Coure'ls amb la mateixa aigua del remull
Reservar i deixar refredar els cigrons i l'aigua de cocció.
Fer un puré cremos i suau amb els cigrons, alls, suc de llimona i líquid de la cocció.
Afegir la tahina, la cayena, la sal i el pebre.
Regar amb fil d'oli i decorar amb el tomàquet rallat i el julivert.

Comentaris

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License