Ingredients
1 kg de pop (popets)
400 gr de ceba
8 alls
vi blanc
Cayena (optatiu)
Preparació
És convenient congelar el pop (si no és descongelat). Li trenca o estova el nervi fibrós.
Encara semi congelat el talleu en rodanxes o trossos.
En una cassola metàl·lica poseu un poc d'oli d'oliva i daureu els alls. A continuació afegiu el pop i remeneu amb una cullera (millor de fusta). Observareu que el pop deixa anar aigua suficient per a iniciar la cocció. Reguleu el foc al mínim necessari perquè cogui suaument i tapeu.
El nivell de brou en tota la recepta ha de mantenir-se baix, tot just cobrint el guisat.
Vigileu que no baixi molt el nivell de brou inicial, afegint vi quan sigui necessari. Passada la 1ª hora proveu el pop amb una forquilla. Haurà d'estar gairebé comestible.
Afegim la ceba tallada gruixuda i ho deixem coure ½ més.
Si agrada el picant, afegiu la caiena mentre es fregeixen els alls.
Comentaris
La sal i l'aigua no s'utilitzen en aquesta recepta.
