Pollastre rostit amb vi negre i escalunya

Ingredients per a 4 persones

1 pollastre de 1,500 kg a octaus
una bossa d'escalunya (250 g)
2 llesques de 1/2 cm de cansalada curada
250 g de xampinyons petits
2 alls xafats
1 cullerada de farina
2 cullerades de salsa de tomàquet
250 g de vi negre
1 cullerada de sucre
500 g de fons blanc d'au
julivert picat
Pa de motlle

Preparació

Posarem una mica de mantega dins una cassola i enrossirem el pollastre salpebrat. Reservarem.
Mentrestant pelarem l'escalunya i la punxarem.
Dins la cassola donarem color a la cansalada, a foc lent, i la retirarem, tot seguit enrossirem les escalunyes, els xampinyons tallats a quarts i els alls .
Afegirem la cullerada de farina, remenarem i tot seguit la salsa de tomàquet, el vi i el sucre. Retornarem la cansalada i el pollastre a la cassola i afegirem el fons blanc d'au. Esperarem que torni a bullir, taparem i deixarem coure uns 40 minuts a foc lent, destaparem i deixarem coure 5 minuts més.
Retirarem el pollastre i el condiment de la cassola i colarem el suc, li afegirem una nou de mantega i deixarem reduir lleugerament. Salsarem el pollastre i el refrescarem amb una mica de julivert picat.
Acompanyarem amb una teula de pa de motlle: pa de motlle mullat + curró entre dos vegetals. Desenganxar i posar al forn a 180º fin que es torri (uns 10').

Comentaris

Alba Sabater. Escola La llar Terrassa

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License