Platillo de filet de porc a l'agredolç

Ingredients per a 4 persones

4 filets de porc
25 gr. de farina
20 gr d'oli
200 gr de ceba
20 gr de sucre morè
40 gr de vinagre
800 gr. de cebes de guarnició
un pessic de sucre
20 g. de mantega
sal i pebre
Fons fosc

Preparació

Tallem el filet a rodanxes, salpebrem, enfarinem i ho fregim, just rossejat, en una paella amb oli. Reservem.
Colem l'oli i el posem en una cassola. Hi fem un sofregit amb la ceba tallada finíssimament. Un cop rossa, afegim el sucre, per tal que prengui un color daurat fort i una textura com el caramel. Tirem a la cassola el vinagre i, sense deixar de remenar, ho fem reduir a més de la meitat. El sucre quedarà diluït i us quedarà una salsa clara enfosquida.
Escaldarem les cebetes i les pelarem, les posarem en un cassó amb la sal, el sucre el pebre, la mantega i un xic d'aigua i esperarem a que evapori l'aigua i es caramel·litzin les cebetes.
Tirem a la cassola les cebetes, la carn i cobrim amb fons fosc. Feu-ho coure tot junt (15 minuts) fins que la salsa es vagi reduint i quedi una mica lligada.
Rectfiqueu el punt de sal

Comentaris

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License