Pastís tres colors de verdures

Ingredients per a 4 persones

Capa de formatge
3 ous
40 g. de nata líquida
80 g. de formatge gruyere
sal i pebre
Capa de tomàquet
3 ous
40 g. de nata Líquida
400 g. de tomàquets petats i sense llavors, tallats a quadrets
2 cullerades de salsa de tomàquet
1 cullerada de farina d'arròs
unes fulles de farigola
sal i pebre
Capa d'espinacs
250 g. d'espinacs congelats
3 ous
40 g. de nata líquida
1 cullerada de farina d'arròs
1 all
Crema d'espàrrecs
200 g. de ceba
200 g. d'espàrrecs congelats
1 cullerada de sucre
50 g. de nata líquida
250 gr. d'aigua
sal i pebre

Preparació

Preparació
Començarem per la capa de formatge i barrejarem els ous i la nata líquida en un bol, afegirem el formatge i rectificarem de sal i pebre. A continuació, passarem a un motlle tipus cake (28-30cm), prèviament engreixat amb mantega i amb paper vegetal al fons, i enfornarem 10 minuts a 190° al bany maria fins que faci crosta, perquè no es barregin les capes.

Mentrestant passarem per la paella (molt calenta) amb un raig d'oli els quadrets de tomàquet i les fulles de farigola, fins que perdin la seva aigua. Tot seguit repetirem l'operació i barrejarem els ous i la nata líquida, la cullerada de farina d'arròs, la salsa de tomàquet i el tomàquet.
Rectificarem de sal i pebre i ho abocarem al motlle de cake fent una segona capa. Enfornarem a a 190° durant 15 minuts al bany maria.

Trossejarem l'all i el sofregirem en una paella amb un raig d'oli. Tot seguit li passarem els espinacs molt escorreguts i deixarem que perdin tota la seva aigua.
A continuació barrejarem els ous i la nata líquida amb la cullerada de farina d'arròs i li afegirem els espinacs. Passarem la barreja per la batedora i enfornarem de nou a 150° durant 30-35 minuts.

Sofregirem la ceba sense donar-li color, a continuació afegirem els espàrrecs i deixarem que evaporin l'aigua.
Mullarem amb l'aigua i una culteradeta de sucre i deixarem que bulli el conjunt 15 minuts. Triturarem i si cal colarem.
Retornarem al cassó i afegirem amb la nata líquida.
Rectificarem de sal i pebre.

Tallarem el pastís un cop estigui a temperatura ambient i el servirem amb un parell de cullerades de crema d'espàrrecs molt calenta.

Comentaris

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License