Pappardelle amb tomàquet, oliva negra i encenalls de pernil

Ingredients per a 4 persones

250 g. de parpadalle de pasta fresca
5 tomàquets pelats sense llavors i tallats a quadrets
100 g. d'olives d'Aragó
unes fulles d'alfàbrega
40 g. de mantega
150 g. d'encenalls de pernil dolç

Per la pasta:
250 g. farina
2 ous
30 g. d'oli d'oliva
1 pessic de sal

Preparació

Per fer la pasta, mesclarem tots els ingredients, i amassarem fins que la massa sigui consistent. Embolicarem amb paper film i deixarem reposar mitja hora a la nevera.

Estirarem la pasta amb la laminadora i li donarem la forma de pappardelle (cintes amples). A continuació la bullirem amb aigua abundant salada durant 2 minuts i escorrerem.

Passarem els tomàquets per la paella un cop tallats a quadrets, afegirem les olives negres picades i l'alfàbrega. Donarem uns tombs a tot el conjunt i li afegirem la mantega. Deixarem que es fongui i abocarem la pasta a la paella perquè agafi l'aroma de tot el condiment.

Repartirem la pasta en quatre plats i al damunt hi posarem uns encenalls de pernil dolç.

Comentaris

Alba Sabater. Escola La Llar

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License