Orada a la sal

Ingredients

1 orada
Sal marina gruixuda
Orenga seca
Llimona
Sal i pebre

Per a la salsa tàrtara:
Fetge de l'orada
1 escalunya
Cogombrets agredolços
Tàperes en vinagre
Fulles d'estragò
1 ou
Maionesa

Enciam
Sal i oli

Preparació

Posem una capa de sal gruixuda barrejada amb l'orenga. en una plata de forn Talleu 2 rodanxes de llimon, saleu-les i empebreu-les, i fiqueu-les al ventre del peix. A sobre hi posem l'orada i l'enterrem en sal.
Per compactar la sal, hi tirem unes gotetes d'aigua amb la mà. A continuació, fiquem la plata directament dins el forn escalfat a 225º.
3.Farem, ara, la salsa tàrtara: piquem l'escalunya ben petita, i fem el mateix amb un cogombret i mig ou dur. Ho posem tot en un bol, on hi afegim les tàperes i unes fulletes d'estragó.

Ara piquem el fetge de l'orada i el fregim bastant, fins que estigui ben rosset.
Afegim una mica de maionesa al bol, i hi posem el fetge que acabem de fregir. Ho remenem tot plegat i ja tenim la salsa tàrtara per acompanyar el peix.

Acompanyem amb enciam.

Comentaris

http://www.clubdecuines.cat/recepta/orada-a-la-sal/446

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License