Musaka en mil fulls i oli d'alfàbrega

Ingredients per a 4 persones

Per a la musaka
2 albergínies
1 rodó de la cuixa de vedella
2 pastanagues
1/2 porro
1 ceba
2 boles de motzzarella tendra
salsa de tomàquet
Per a l'oli d'alfàbrega
1 manat d'alfàbrega fresca
Oli
Per a la salsa de tomàquet
1 kg de tomàquet vermell
60 g d'escalunya
1 cullerada de sucre
1 cullerada de concentrat de tomàquet
sal, pebre i una fulla de llorer

Preparació

Preparació
Dins una olla posarem les pastanagues, el porro i la ceba junt amb el rodó de vedella. Cobrirem d'aigua i deixarem que bulli durant 50 minuts. Deixarem refredar, salpebrarem i enrossirem a la paella amb un xic d'oli per donar-li color. Tallarem a llesques primetes i reservarem.
Tallarem les albergínies a rodanxes de mig cm. i les deixarem suar salades, durant mitja hora. Passat aquest temps, les netejarem les enfarinarem i les fregirem.
Escaldarem l'alfàbrega i l'eixugarem sobre paper absorbent per treure l'excés d'aigua. Tot seguit la triturarem amb el minipimer juntament amb un bon raig d'oli.
Muntarem per capes un mil fulls posant primer una rodanxa d'albergínia, una llesca de vedella, una cullerada de salsa de tomàquet i una llesca de motzzarella. Repetirem l'operació acabant amb una rodanxa d'albergínia.
Un cop tinguem tots els mil fulls muntats, els enfornarem a 180° durant 5 minuts i just en el moment de servir regarem amb un fil d'oli d'alfàbrega.

Comentaris

Per fregir les albergínies: les enfarinarem i les mullarem d'aigua (posar i treure)

Alba Sabater. Escola La Llar

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License