Mil fulls de xips d'albergínia i brandada de bacallà

Ingredients per a 4 persones

1 albergínia
farina
sal
me[
oli d'oliva
2 tomàquets vermells
vinagre de Mòdena

Per la crema de bacallà
100 gr. de bacallà dessalat
5 grans d'all
oli d'oliva

Preparació

Tallar l'albergínia a rodanxes fines amb lta mandolina, salar-les i deixar que süin.

Mentrestant fer la crema de bacallà fent làmines d'all molt primes, i fregir-les en oli d'oliva fins que siguin cruixents. Posar el bacallà en el got de la batedora i triturar anant afegint mica a
mica l'oli de fregir
l'all en calent Reservar.

Eixugar les rodanxes d'albergínia, passar-les per una mica de farina i fregir-les.

Confeccionar una mena de sandvitx intercalant rodanxes d'albergínia i crema de bacallà.

Escaldar, pelar i treure les llavors dels tomàquets i tallar-los a cuadrets. En una paella amb un xic d'oli d'oliva saltar-los i posar-los una mica de mel i una cullerada
de vinagre de Mòdena. Deixar que prengui una mica de cos.

En un plat situarem dos sandvitx d'albergínia i bacallà i una cullerada de tomàquet vermell.

Comentaris

Alba Sabater. Escola La Llar

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License