Fons fosc

Ingredients

1.5 Kg. vedella
Ossos trossejats
4 cullerades d'oli
1/2 menat d'api
1 all
1 tomàquet
1 branca de farigola
1 ceba a quarts
2 pastanagues
1 branca porro
julivert
3 fulles llorer
2 litres d'aigua

Preparació

Escalfar el forn a 220º. Posar els ossos en una safata o cassola al forn amb oli calent i rostir 20minuts, donant-los la volta a mitja coció.
Afegir les verdures i el tomàquet, juntament amb un poc d'aigua. Barrejar i deixar rostir 20 minuts més.
Afegir aigua freda. Apagar el forn. Deixar 15 minuts en el forn.
Traslladar-lo tot a una olla i tirar aigua fins a cobrir els ingredients. Assaonar.
Coure tapat a foc lent 3hores, escumejant i tirant vi o aigua a mesura que ho necessiti.
Colar i deixar refredar perquè el greix es dipositi. Retirar-lo.
Tornar a escalfar el fons i coure'l fins que adquireixi la consistència desitjada.
Refredar i guardar.

Comentaris

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License