Estofat de vedella

Ingredients per a 4 persones

800 g de vedella per cuinar
oli d'oliva
farina
100 g de pastanagues
200 g de ceba
2 alls
200 g de porros
200 g de tomàquet natural triturat
200 g de patates
4 carxofes bullides
½ litre de vi negre
½ litre de brou de carn o aigua
1 bouquet garni
sal i pebre.

Preparació

Primer prepararem tots els ingredients.
Netejar i tallar la carn en trossos d'uns 20 g cadascun.
Pelar i picar molt finament les cebes, les pastanagues i els alls.
Si els tomàquets són naturals, i no utilitzeu uns triturat ja, heu de escaldar els tomàquets per pelar-los, espinyolat i triturar-los.

Comencem escalfem l'oli en una cassola i tirem la carn adobada amb sal i pebre. Prèviament la passem per farina. Quan estigui lleugerament daurada la retirem i reservem.

En el mateix oli podem a ofegar la ceba, la pastanaga i els alls durant uns minuts. Tot seguit afegirem la carn i el tomàquet.

Afegim el vi i el brou de carn o l'aigua. A més afegim el bouquet garni, remenem i deixem coure a foc suau i tapat durant almenys dues hores.
Aquest temps sempre dependrà del tipus de carn que haguem utilitzat.
Anirem remenant de tant en tant perquè no s'enganxi al fons i per controlar que no es quedi sense brou.

mitja cocció afegir-hi els bolets prèviament saltats en una paella amb oli.
Finalment, afegeix les carxofes i les patates prèviament fregides en trossos.
Guisa-ho durant 5 minuts a foc suau.

Al final comprovarem la salsa i ,si cal, espessirem amb una mica de maizena dissolta en un got amb aigua freda.

Comentaris

http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/estofado-de-ternera-al-vino-tinto-receta

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License