Crema freda de poma i llagostins

Ingredients per a 4 persones

4 pomes àcides tipus Granny Smith
12 llagostins pelats
2 cullerades de vinagre de Jerez
3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
Una llimona
Sal
Pebre

Preparació

Preparació
Pelem les pomes i les trossegem traient-los el cor (guarda una rodanxa per cada comensal per adornar). Posem els trossos de poma en un bol amb aigua i llimona, d'aquesta forma evitarem que s'oxiden i es posin negres.

Pelem els llagostins, els saltegem i reservem.
Amb el cap i les closques fem un fumet ràpid.
Posem al vas de la batedora les pomes tallades, el vinagre, l'oli, suc de llimona, sal i el fumet, i tritura'ls bé. Afegim aigua fins aconseguir dependrà l'espessor desitjat de la crema. Reserva al frigorífic.

Quan l'anem a servir, rectifiquem de sal, vinagre o oli i el repartim en tants recipients com a comensals. Adornem amb la rodanxa de poma i els llagostins tallats en trossets petits.

Comentaris

http://crema-fria-de-manzana-y-langostinos.recetascomidas.com/

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License