Crema freda de cigrons

Ingredients per a 4 persones

200 g de cigrons
1 ceba
1 pastanaga
1 porro
4 cullerades d'oli d'oliva
100 g de crema de llet
1 tomàquet d'amanir
2 llesques de pernil
Sal

Preparació

Posem la nit anterior els cigrons en remull en aigua temperada amb una mica de sal.
En una cassola posem aigua juntament amb una ceba, la pastanaga i el porro a escalfar al foc i, quan comenci a bullir, vam afegir els cigrons. Coem a foc lent fins que el cigrons estiguin cuits. Escorrem i reservem el brou de la cocció. Triturem els cigrons y les verdures i afegim a poc a poc el brou del bullit fins a formar un puré espès.
Una vegada tinguem el puré, afegim la nata líquida i l'oli d'oliva i ho passem pel colador xinès perquè ens quedi una crema fina.
Tornem a posar la crema de cigrons al foc i quan comenci a bullir posarem a punt de sal.
Acompanyem la crema de cigrons amb uns trossets de tomàquet i unes làmines de pernil cristal·litzat. Per a cristal·litzar el pernil tallem en tires fines les llesques de pernil sobre una paella antiadherent a foc suau durant 10 minuts fins que solti el greix i s'endureixi cristal·litzant-se.

Comentaris

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2006/06/30/153380.php

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License