Crema de pastanaga i iogurt

Ingredients per a 4 persones

1 kg. de pastanagues
200 g. de ceba
200 g. de porro
100 g mantega
20 g. d'ametlla torrada
500 g. de brou vegetal
150 g. de nata líquida
150 g. de iogurt
un pessic de sucre
sal i pebre
pastanaga tallada a juliana
porro tallat a juliana
oli

Preparació

En un cassó, estovarem la ceba i el porro tallats a laminetes amb la mantega. Quan estigui ben fet, li afegirem la pastanaga i li donarem un tomb, afegirem també les ametlles pelades.
Mullarem amb el brou vegetal i deixarem que bulli durant mitja hora. Triturarem i colarem. Retornarem al cassó i li afegirem el iogurt i la nata líquida, una cullerada de sucre i rectificarem de sal i pebre.
En un cassó amb oli abundant i a temperatura mitja, fregírem la pastanaga tallada a juliana i, després, el porro. Un cop fregits, però sense que agafin color torrat, deixarem sobre paper absorbent.
En plats sopers posarem un parell de cullerots de crema i a sobre uns fils de pastanaga i porro fregits.

Comentaris

Alba Sabater. Escola La Llar

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License