Ingredients per a 4 persones
Per a la crema
30 g de mantega + 30 g d'oli d'oliva
200 g de porro
125 g de ceba
125 g de pastanaga
600 g de carabassa (pes brut)
500 g de fons blanc d'au
4 formatgets tipus kiri
sal i nou moscada
Per al "crumbel"
2 llesques de pa congelades sense crosta
4 llesques de bacó ben picades
Preparació
Pelem i trosegem totes les verdures.
Posem tots els greixos i totes les verdures excepte la pastanaga al vas i programem 5M+Varoma+V2.
Afegim la carabassa i programem 10M+100º+V2.
Cobrim amb el brou i programem 15M+100º+V1.
Deixem refredar una mica, afegirem els formatgets, la sal i nou moscada i triturem V5-7-10.
Triturarem el bacó i el pa no massa fi.
Posarem en una paella i li donarem color.
Dins un plat soper posarem la crema de carbassa i al centre el crumble de bacó.
Comentaris
http://www.velocidadcuchara.com/search/label/Sopas%20y%20pur%C3%A9s