Crema de carabassa

Ingredients per a 4 persones

Per a la crema
30 g de mantega + 30 g d'oli d'oliva
200 g de porro a làmines
125 g de ceba a làmines
125 g de pastanaga
600 g de carabassa (pes brut)
500 g de fons blanc d'au
4 formatgets tipus kiri
sal i nou moscada

Per al "crumbel"
2 llesques de pa congelades sense crosta
4 llesques de bacó ben picades

Preparació

Posarem a coure la ceba i el porro amb els greixos i un cop siguin ben compotats afegirem la carabassa pelada i a trossets. Donarem un tomb a tot plegat i mullarem amb el fons blanc d'au. Esperarem que arrenqui el bull deixarem que bulli a foc lent durant 20-25 minuts.

Triturarem molt bé tot el resultat de la cocció, afegirem els formatgets, la sal i una mica de nou moscada i triturarem novament.

Dins una paella dorarem color al bacó. Mentrestant ratllarem el pa i l'abocarem a la paella, i tot seguit li donarem color.

Dins un plat soper posarem la crema de carbassa i al centre el crumble de bacó.

Comentaris

Alba Sabater. Escola La Llar. Terrassa

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License