Crema catalana

Ingredients per a 4 racions

600 g de llet
4 rovells d’ou
125 g. de sucre
20 g. de midó o maizena
1 canó de canyella
La pell d’una llimona

Preparació

Reservem una mica de llet per desfer el midó. La resta, la bullim amb la pela de llimona, la canyella i un pols de sal. Apaguem el foc i deixem infusionar.
Treballem els rovells amb el sucre fins que blanquegin i el sucre sigui fos. Afegim la llet infusionada de mica en mica per tal que no quallin els ous. Ho removem amb un batedor de mà,
Passem el midó per un colador, ho afegim a la preparació i ho batem una mica més.
Ara posarem el pot al foc, removent sense parar fins que aconseguim que la crema quedi espessa, hem de vigilar que no bulli, per tant no podem fer servir un foc massa alt.
Quan ja estigui la crema espessida i faci el primer buf la retirem del foc i remenem una mica més perquè no es talli.
La retirem del foc i l'abocarem en un bol. Aneu-la remenant de tant en tant per evitar que es formi un tel.
La deixem que es refredi a temperatura natural. És important que no la posem a la nevera fins que s’hagi refredat bé.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License