Conill amb all i farigola

Ingredients per a 4 persones

6 cuixes de conill
150 g de ceba picada
700 g de tomàquet pelat sense llavors i tallat a quadrets
1 cullerada de concentrat de tomàquet
24 alls pelats
100 g. de vi blanc
una fulla de llorer
un ramet de farigola
250 g de cebetes de guarnició
600 g de fons blanc d'au
6 llesques de pernil salat

Preparació

Escaldarem les cebetes un cop punxades i les pelarem. Les passarem per la paella per donar-les-hi color i les reservarem.

En una cassola enrossirem el conill prèviament salpebrat. El retirarem i continuarem la cocció de la ceba dins la mateixa cassola. Quan la ceba comenci a agafar color, afegirem els alls donarem un tomb i afegirem els aromàtics i el vi blanc, i un cop hagi evaporat, afegirem el tomàquet. Deixarem que sofregeixi tot plegat fins que torni a surar l'oli. Afegirem el concentrat de tomàquet, remenarem, i retornarem les cuixes de conill a la cassola.

Afegirem el fons blanc d'au i deixarem coure 15 minuts tapat. Destaparem, afegirem les cebetes reservades i deixarem coure destapat 30 minuts mes a foc lent.

Courem el pernil entre dos papers vegetals al forn a 180° uns 10 minuts.

Muntarem el plat amb una cuixa de conill i unes cebetes i una llesca de pernil cruixent.

Comentaris

Alba Sabater. Escola La Llar

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License