Coca de trempó amb sobrassada i maó

Ingredients per a 4 persones

Per la coca:
135 gr. de farina
80 gr. d'aigua
1 pessic de sal
1 cullerada de sèsam
10 gr. de llevat de forner
oli d'oliva

Altres:
40 gr. de sobrassada
50 gr. d'encenalls de maó

Pel trempó:
50 gr. de ceba tendra a làmines
80 gr. de pebrot vermell a quadrets
80 gr. de pebrot verd a quadrets
1 all picat
200 gr. de tomàquet pelat i sens llavors a quadrets
10 gr. d'olives negres sense pinyol
orenga
li d'oliva
sal i pebre

Preparació

Dissoldrem el llevat amb l'aigua i barrejarem amb la resta d'ingredients. Amassarem fins obtenir una pasta elàstica i deixarem fermentar 20 minuts.
A continuació, estendrem quan més fina millor i li donarem una forma ovalada.

Posarem sobre una placa d'anar al forn, pinzellarem amb oli i courem entre dos plaques (perquè no pugi la pasta) a 200º durant 12-15 minuts. Reservar.

En un cassó amb oli, sofregirem el dos pebrots i, quan comencin a ser tendres, afegirem l'all i la ceba, courem tot junt i afegirem el tomàquet.
Deixarem que perdi l'aigua i, quan comenci a ser sec, afegim les olives i l'orenga. Rectificarem de sal i pebre i reservarem.

Sobre cada coca estendrem unes cullerades de trempó, uns pessics de sobrassada i repartirem els encenalls de maó.
Empolvorarem amb julivert picat i orenga i servirem acompanyat d'uns bastonets de cogombre salat.

Comentaris

Alba Sabater. Escola La Llar

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License