Coca de porros escalivats amb crema de parmesa i baco

Ingredients per a 4 persones

Per a la massa
175 g de farina
125 g de farina de força
110g d'aigua
10 g de llevat
20 g d'oli
10 g de sucre
5 g de sal
Per a la crema de parmesà
200 g de formatge parmesà ratllat
90 g de nata líquida
40 g de llet
Per al farciment
300 g de bacó fumat
12 porros
sucre i sal
oli d'oliva

Preparació

Escalivarem els porros al forn (gratinador) amb un pessic de sucre i de sal i els reservarem.

Per a fer la massa barrejarem bé tots els ingredients. Amassarem bé fins aconseguir una massa elàstica i la deixarem reposar dins un bol untat amb oli durant mitja hora.

Escalfarem dins un cassó els ingredients de la crema de parmesà, esperarem que es fongui el formatge i reservarem.

Estirarem la massa amb forma de 2 coques de 15x40 i deixarem que llevi a temperatura ambient, tapada durant mitja hora més i l'enfornarem a 200° durant 10 minuts.

Omplirem la coca amb la crema de parmesà i al damunt posarem els porros i el bacó. Enfornarem de nou a 200° durant 10 minuts més.

Comentaris

https://picasaweb.google.com/cuinalallar/S21bCocaDePorrosEscalivatsAmbCremaDeParmaIBaco16032011#

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License