Coca de carbassa amb cebetes glacejades i gorgonzola

Ingredients per a 4 persones

700 g. de carabassa
30 g. mantega + 30 g. oli
1/2 kg. de cebetes de guarnició
40 g. mantega + un raig d'oli
100 g. de vi blanc
2 cullerades de sucre
100 g. de formatge gorgonzola

Per la massa
250 g. farina de mitja força
10 g. de llevat de forner
1 pessic de sal
60 g. d'oli d'oliva
120 g. d'aigua tèbia

Preparació

Farem la massa de la coca, desfent el llevat amb l'aigua. A continuació barrejarem tots els ingredients i amassarem fins a aconseguir una massa elàstica i homogènia.
Deixarem llevar en un bol untat amb oli fins que dobli el seu volum. Estirarem en una safata de forn i courem 10 minuts a 200º

Punxarem les cebetes, les escaldarem i les pelarem. Els donarem color en una paella amb la mantega i el raig d'oli a continuació afegirem el vi i el sucre. Taparem i deixarem coure fins que evapori el vi. Destaparem i deixarem que es faci un caramel que glacegi les cebetes.

Pelarem i traurem les llavors de la carbassa, la tallarem a quadrets gruixuts. Regarem amb la mantega i l'oli i salpebrarem. Courem al forn 40 minuts donant-los la volta a la meitat de la cocció.

Muntarem la coca repartint al damunt la carbassa i les cebetes, uns quadrets de formatge gorgonzola i enfornarem de nou a 200° 10 minuts més.

Comentaris

Alba Sabater. Escola La Llar

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License