Ingredients per a 8 persones
Per a la base de xocolata
2 rovells + 1 ou + 60 g de sucre
40 g de farina + 15 g de maizena + 20 g de cacau
1/2 culleradeta de llevat en pols
2 clares + 30 g de sucre + suc de llimona
Per a la base normal
2 rovells + 1 ou + 60 g de sucre
60 g de farina + 20 g de maizena
1/2 culleradeta de llevat en pols
2 clares + 30 g de sucre + suc de llimona
Per a la teula de torró i xocolata
100 g de torró de xixona esmicolat
25 g de mantega de cacau
300 g de xocolata de cobertura
Altres
150 g de torró do xixona esmicolat
400 g de nata muntada
400 g de xocolata de cobertura
Preparació
Posarem desfer al bany maria la cobertura de xocolata i la mantega de cacau per separat. Barregem bé la mantega fosa i tèbia amb el torró i ho repartim damunt d'una safata amb paper vegetal. Al damunt amb una cullera o amb una paperina de paper vegetal, fem línies de xocolata i les posem a prendre al congelador. Girem la teula i fem línies amb un altre sentit per l'altre cantó. Reservem al congelador.
Muntem les clares amb el sucre i el suc de llimona i reservem. Blanquegem els rovells i l'ou amb el sucre i tamisem al damunt les farines, barregem amb suavitat i finalment incorporem les clares muntades (½ + ½ ). Passem a màniga pastissera i dibuixem cercles de 8-10 cm de diàmetre. Els espolsem amb sucre llustre i un xic d'aigua i els enfornem a 200° 10 minuts. Repetim aquesta operació per les dues bases.
Barregem la nata muntada amb el torró de xixona i el passem a la màniga pastissera. Sobre les bases de xocolata fem 3 muntanyes de nata i torró i tapem amb la base normal. Clavem un bocí de teula de xocolata i torró al damunt i servim amb una gerreta de xocolata desfeta.
Comentaris
Alba Sabater. Escola La Llar
