Canalons d'escalivats

Ingredients per a 4 persones

100 g. de porro a làmines
200 g. d'albergínia escalivada
200 g. de moniatos escalivats
100 g. de formatge emmental ratllat
40 g. + 60 g. de mantega
60 g. de farina
400 g. de llet
12 plaques de canelons
unes pipes pelades
1 cullerada de pols de ceps

Preparació

Preparació
Sofregirem el porro en un cassó amb els 40 g. de mantega. A continuació pelarem els moniatos escalivats i els xafarem com si féssim un puré, afegirem el porro, l'albergínia escalivada tallada a quadrets i la meitat del formatge. Rectificarem de sal i pebre i reservarem.

En un altre cassó, farem la beixamel coent la farina amb la mantega durant uns minuts, i afegint la llet, deixarem que bulli i espesseixi, afegirem la pols de ceps, rectificarem de sal i pebre i reservarem .

Courem les plaques de canelons en aigua i sal, i les refrescarem ràpidament (amb aigua i glaçons). Tot seguit afegirem unes cullerades de beixamel al farcit, i omplirem les plaques de canelons. Posarem en una safata i cobrirem amb la resta de la beixamel, unes pipes pelades i la resta del formatge ratllat, i gratinarem.

Comentaris

Alba Sabater. Escola La Llar

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License