Ingredients per a 4 persones
150*4 g de bacallà
150 g d'oli
4 alls
Guindilla (opcional)
Maizena
Patates bullides amb pell
Preparació
Escalfem l'oli en una cassola, i posem els quatre d'all, sense pelar però tallats en dos, i una mica de Caiena. Els coem a foc molt suau, i els retirem quan estiguin en el seu punt. Posem en aquest oli el bacallà, pell cap a dalt, quatre o cinc minuts a foc molt dolç. Ho retirem i reservem al calor.
Diluïm una culleradeta de maizena en una mica d'aigua i ho afegim a la cassola, juntament amb dues cullerades de Jerez sec i una cullerada d'aigua de bullir les patates. Ara, amb unes varetes o amb un colador petit, batem tot ràpidament fins que es lligui la salsa.
Emplatem un tall de bacallà unes rodanxes de patata i salsegem al la salsa. Afegim els alls.
