Arros sec de botifarra negra

Ingredients per a 4 persones

Per al fons
50 g de cansalada ibèrica salada a cuadrets
80 g de ceba a làmines
2 alls
un pessic de pebre vermell dolç
100 g de troncs d'espàrrec verd
60 g de xampinyons
1 botifarra negra de ceba
1,200 kg de fons blanc d'au

Per a l'arròs
30 g de cansalada ibèrica salada a cuadrets
160 g de ceba picada
1 all picat
un pessic de pebre vermell dolç
un pessic de pebre de caiena
4 bocins de contra cuixa de pollastre
½ conill
la botifarra negra de ceba del fons
10 puntes d'espàrrec
50 g d'espinacs picats
350 g d'arròs bomba
oli d'oliva
sal i pebre
650 g de fons

Preparació

Per fer el fons posarem a suar la cansalada amn una raig d'oli d'oliva. A continuació afegirem la ceba i l'all i un cop prenguin color afegirem la resta d'ingredients a excepció de la botifarra. Deixarem que coguin i afegirem el fons i deixarem coure durant 45 minuts. Afegirem la botifarra, taparem i deixarem
refredar i colarem.
Daurarem les carns prèviament salpebrades i les decantarem. Continuarem el sofregit deixant suar la cansalada, afegirem la ceba i li donarem color. Afegirem l'all i els pebres . Esperarem que suri l'oli i anacararem
l'arròs.
Mentrestant escaldarem les puntes d'espàrrec i les refrescarem amb aigua freda
Retornarem les carns a la cassola, afegirem la botifarra tallada a talls, els espinacs i els espàrrecs i ho mullarem amb el fons. Un cop arrenqui el bull ho
enfornarem 16 minuts a 180°.

Comentaris

Alba Sabater. Escola La Llar Terrrassa

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License