Ingredients
1 magret d'ànec de 400 g
500 g de sal
500 g de sucre
280 g de llagostins
una tasseta de nata agra
anet, julivert, cebollí i estragó
1 ceba de Figueres
suc de llimona
pebre negre
1 tasseta de vinagre de carn (fons d'ànec amb vinagre de Xerès)
8 fulles de mostassa
oli
Preparació
Per començar, barregeu en un bol la sal i el sucre.
A continuació, poseu el magret en una safata, cobriu-lo amb la barreja de sal i sucre i deixeu-lo reposar a la nevera durant 24 hores.
Per fer la marinada de llagostins, poseu en un bol les cues de llagostí, pelades i tallades a daus, i el suc de llimona i deixeu-ho reposar un parell de minuts. Seguidament, afegiu-hi el julivert, l'anet, el cebollí, l'estragó, la ceba picada, el pebre negre i la nata agra, i remeneu-ho tot bé.
Tot seguit, talleu el magret a làmines, poseu-les sobre un plàstic fent una forma de rectangle, poseu-hi la marinada de llagostins al mig i enrotlleu-ho com si fos un caneló. Finalment, traieu-li el plàstic i unteu-lo amb una mica d'oli.
I ja per acabar, poseu una mica de vinagre de carn al centre del plat, poseu-hi el caneló a sobre i guarniu el plat amb unes fulles de mostassa.
Comentaris
ttp://www.clubdecuines.cat/recepta/anec-marinat-amb-llagostins/3434
