Amanida de llenties i vieires

Ingredients per a 4 persones

200 g de llenties pardines
1 fulla de llorer
200 g de ceba tendra picada
150 g de pebrot vermell pelat i picat
coriandre picat
60 g de cansalada curada a quadrets
150 g de carn de vieires congelades
Per a la vinagreta
13 cullerades d'oli
3 cullerades de vinagre de Xerés
1 cullerada de mostassa
sal i pebre

Preparació

Bullirem les llenties rentades amb una fulla de llorer durant 30 minuts. Escorrerem i refrescarem amb aigua freda.

Saltarem el pebrot picat a la paella a temperatura alta com si fos al wok. Passarem per la paella la cansalada i l'escorrerem d'oli.

Marcarem les vieires a a la paella i farem la vinagreta barrejant tots els ingredients.

Barrejarem les llenties amb la ceba, el pebrot, la cansalada i el coriandre.

Muntarem el plat posant unes cullerades d'amanida i amanint-ho amb la vinagreta. Al centre situarem les vieires i una mica de flor de sal.

Comentaris

Alba Sabater. Escola La Llar

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License