Amanida de faves amb gambetes i pernil a la menta

Ingredients per a 4 persones

300 g de favetes mini
200 g de gamba pelada petita
1 dosi d'all trossejat
60 g de pernil ibèric
3 branquetes de menta
20 ml de suc de llimona
60 ml d'oli d'oliva
Sal i pebre

Preparació

Descongela les gambes en una font amb reixeta a la nevera.
Cou les faves directament congelades en aigua salada bullint, durant 4-5 minuts des de que torni l’aigua a bullir de nou.
Escorre-les i refresca-les amb aigua freda.
Si vols, pots pelar les faves.
En una paella, escalfa 1 cullerada d’oli i afegeix-hi les gambes i l’all directament congelat.
Salta-ho un parell de minuts i afegeix-hi el pernil tallat a tires petites.
Retira-ho del foc.
Prepara una vinagreta triturant les fulles de menta rentades amb el suc de llimona, l’oli, la sal i el pebre.
Posa en una enciamera les favetes amb les gambes i el pernil, afegeix-hi la vinagreta, barreja-ho bé i deixa-ho reposar uns minuts perquè prengui sabor.
Per muntar l’amanida en el plat, agafa un motlle tipus anella i farceix-lo amb l’amanida.
Retira l’anella i decora-ho amb les fulletes de menta.

Comentaris

Alba Sabater. Escola La Llar

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License