Amanida caprese amb albergínia

Ingredients

Tomàquets madurs
Mozzarella
Albergínies
Alfàbrega
Oli d'oliva
Sal i pebre

Preparació

Es talla l'albergínia en rodanxes i es col·loquen en un colador de vegetals amb una mica de sal i es deixen reposar 45 minuts. Després les fregim amb una mica d'oli.
D'altra banda es talla el tomàquet i la mozzarella en rodanxes. Una vegada que les albergínies estan llestes i s'han refredat es posa una rodanxa d'albergínia, una de formatge, una de tomàquet i finalment una altra d'albergínia. Per acabar se li posa a sobre una mica d'alfàbrega fresca i s'afegeix una mica de sal, pebre i oli d'oliva.

Comentaris

http://www.directoalpaladar.com/recetario/ensalada-caprese-con-berenjena