Amanida amb alvocat, fumats i nous

Ingredients per a 4 persones

1 cabdell (cogollo) d'enciam
1 escarola
1 tronc d'api tendre
1 cogombre
1 alvocat
200 g de fumats (salmó, anxoves, truita..)
1 taceta de nous trossejades
el suc d'una llimona

Per la vinagreta
1 cucharadeta de mel
1 cucharadeta de mostassa
1 all
1 ceba tendra
6 cullerades d'oli d'oliva
3 cullerades de vinagre
sal
pebre

Preparació

Rentar i assecar bé les fulles d'enciam i les d'escarola. Seguidament, tallar-les amb les mans en trossos petits i col·locar-les en un bol prou gran per anar afegint la resta dels ingredients de l'amanida.
Preparar la vinagreta.
Picar l'all amb la sal. Afegir la mostassa, la mel, el pebre i el vinagre. Remenar amb força.
Pelar la la ceba i tallar-la en brunoise. Afegir-la a la vinagreta juntament amb l'oli d'oliva. Tornar a agitar perquè emulsioni.

Netejar i tallar el tronc d'api i el cogombre en fines rodanxes i afegir-les a l'amanida.
Tallar l'alvocat en daus petits, ruixar-los amb el suc de llimona perquè no ennegreixin i afegir-los a l'amanida. Incorporar els fumats tallats en tiretes i les nous. Finalment, amanir amb la vinagreta.

Comentaris

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License