Albergínia amb anxoves i formatge de cabra

Ingredients per a 4 persones

300 g d'albergínies.
1 ceba tendra
8 filets d'anxoves en oli vegetal.
4 llesques de pa de llavors.
150 g de formatge de cabra fresc.
4 cullerades d'oli d'oliva.
Sal.

Preparació

Tallem les albergínies i la ceba a rodanxes primes i salem lleugerament perquè deixi anar els sucs de l'albergínia durant 20 minuts. Passat aquest temps, rentem sota el raig d'aigua freda i les fregim amb una mica d'oli. Caramelitzem la ceba i reservem
Tallem les llesques de pa en cercles d'igual mida que les rodanxes d'albergínia. Col·loquem una albergínia rostida a sobre de cada rodanxa de pa i, sobre ella, unes tires de ceba, un filet d'anxova i una mica de formatge de cabra.
Introduïm al forn amb la graella a 220º durant uns minuts fins i tot es gratinin.
Retirem i afegim un fil d'oli d'oliva en el moment de servir.

Comentaris

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2009/08/14/187194.php

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License